شواء الخضراوات يعد ممتعا بقدر اللحوم، وفي حين أن كثيرا من أساتذة الشواء ممن يركزون على اللحوم ينظرون بدونية لهذا الفن، ولكن يمكن القول، إنه حتى أكثر تنوعا.

تعد كل أنواع الخضراوات تقريبا ملائمة للشواء. غير أنها تحتاج لدرجات متفاوتة من التجهيزات، من لمسة زيت إلى طهي مسبق.

وفيما يلي بعض النصائح لكيفية الاستفادة القصوى من إمكاناتها.

بشكل عام، الخضراوات التي يمكن تقطيعها بسهولة مناسبة للغاية في الشواء مباشرة على الحرارة.

ومن ناحية أخرى، هناك أنواع مثل القرع والجزر التي يجب غليها مسبقا قبل وضعها على الشواية، إذ من الأفضل عدم وضعها مباشرة على الحرارة، ولكن على غطاء الشواية. وبهذه الطريقة سيتم طهيها من جميع الجوانب.

كما يجب طهي البطاطس مسبقا، ووضع مسحات من الزيت عليها قبل وضعها على الشواية. وفي حال تم تجهيزها كما سبق بهذه الطريقة لن تأخذ أكثر من 10 دقائق لتحميصها. على جانب آخر، لا تتحمل كل الخضراوات الحرارة للمدة نفسها.