أشارت الأبحاث إلى أن تناول القرفة يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الإنسولين.

وبحسب دراسة نشرت في يوليو 2000، وجدت أن تناول غرام واحد فقط من القرفة يوميا يمكن أن يزيد من حساسية الإنسولين ويساعد في إدارة أو عكس داء السكري من النوع الثاني».

كما تبين أن تناول جرعة يومية من غرام واحد أو 3 غرامات أو 6 غرامات فقط، يقلل من نسبة الجلوكوز في الدم أو الدهون الثلاثية أو البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، أو الكوليسترول السيئ والكوليسترول الكلي بعد 40 يوما بين 60 مصابا بالسكري في منتصف العمر.

وإضافة إلى ذلك أظهر تحليل حديث أن 6 غرام من القرفة تبطئ إفراغ المعدة وتقلل بشكل كبير من ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبات دون التأثير على الشبع.