حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء من تخزين العسل في عبوات معدنية حتى لا يتعرض للأكسدة.

وقالت إن هناك طرقا تقليدية تنتشر للتأكد من جودة العسل مثل تجميده في الفريزر أو اختبار سرعة تقطعه وغيرها، وهي اجتهادات شخصية غير مثبتة وغير مبنية على أسس علمية.

وأشارت إلى أنه يفضل أن يحفظ العسل في عبوته الأصلية أو في وعاء زجاجي أو عبوات بلاستيكية مخصصة لحفظ الطعام، وأن يخزن في عبوات محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.

وبحسب الهيئة تحدد جودة العسل عبر إجراء تحاليل مخبرية متقدمة، منها الكشف عن محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال، والذي يعد مؤشرا على حفظ وتخزين العسل تحت ظروف مناسبة، وكذلك الكشف عن محتوى السكريات، والذي يعد مؤشرا على الغش في العسل.

نصائح عند تخزين العسل

- تجنب تبريد العسل لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام

- تجنب السماح للرطوبة بالدخول للعبوة واستخدام ملعقة جافة عند استخراج العسل

- الحرارة المنخفضة أثناء تخزين العسل قد تسهم في تبلوره

- تجنب تعرض العسل لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في المايكرويف

- تجنب تخزينه في عبوات معدنية حتى لا يتعرض للأكسدة