أظهرت دراسة حديثة لجامعة هارفارد أن البطاطا الحلوة من أهم مصادر البيتا كاروتين، وهو عنصر يحوله الجسم إلى فيتامين أ. بحسب ما ذكرته صحيفة «إكسبريس» البريطانية.

وتقول الدراسة «إن البطاطا الحلوة قد تكون الأكثر صحة من بين جميع الخضراوات، فيما تشير جمعية السرطان وجمعية القلب الأمريكيتين إلى أن البطاطا الحلوة لها خصائص غذائية قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة».

وأكدت أبحاث سابقة أن البطاطا الحلوة لها آثار مفيدة في تخفيض مستويات الكوليسترول الضار، كما أن مؤشر نسبة السكر بها ليس مرتفعا، ويتراوح من منخفض إلى متوسط، اعتمادا على نوع البطاطا الحلوة وطريقة تحضيرها.