عصائر الخضراوات وسيلة رائعة للحصول على المواد المغذية دون إفراط في السعرات الحرارية.

ويبدو الأمر مفيدا، ولكن خبراء يقولون إنه يمكن أن يوجد جانب سلبي لعصائر الخضراوات، فعلى سبيل المثال يحتوي الكثير منها على مقدار كبير من السكر.

ويقول مركز حماية المستهلكين بولاية بافاريا إن عصائر البنجر أو الجزر، تحتوي على كثير من السكر.

كما أن هناك عصائر تحتوي على الملح المضاف لتحسين النكهة. وعلى سبيل المثال يحتوي كوب من عصير الطماطم على نحو ثلث كمية الملح التي ينصح بتناولها يوميا.