قدرت أمانة جدة حجم الذبائح التي يتم ذبحها بالمحافظة عبر أربعة مسالخ تابعة لها بنحو 40 ألف ذبيحة يوميا خلال شهر رمضان المبارك، ليصل إجمالي عددها طيلة الشهر إلى مليون و200 ذبيحة تغطي احتياجات الأهالي والمطاعم على حد سواء. وأكد المتحدث الرسمي بأمانة محافظة جدة المهندس عمر الحميدان أن نسبة كبيرة من الكبد المتداولة بين محلات الكبدة خلال رمضان المبارك عادة ما تكون مجمدة، لافتا إلى وجود عدد من تلك المحلات التي تقدمها طازجة. وقال لـ»مكة»: «لم ترصد حالات بيع كبد غير المواشي، إلا أن أبرز المخالفات التي ترصدها الجولات الميدانية تتضمن سوء التخزين وتلف المجمدات من هذه الكبد»، مبينا أن رمضان الحالي يشهد جولات رقابية على مدار اليوم تشمل الكشف عن المطاعم والمنشآت الغذائية. ولفت إلى أن معظم مطابخ الولائم تعمل على بيع كبد الذبائح مجمدة لمحلات الكبدة، فضلا عن استغناء بعض الأهالي عن الكبد، وبالتالي تتم الاستفادة منها في تلك المحلات، وتابع: «تتم مراقبة أعمال تجميدها وتخزينها في الثلاجات أولا بأول من قبل الفرق الميدانية التابعة للأمانة». أمام ذلك، أوضح مالك أحد المطابخ بجدة، وجود محاولات من قبل بعض المحلات المتخصصة في بيع الكبدة للتحايل على الأنظمة، وإيهام المستهلكين ببيع كبدة طازجة، في ظل سوء التخزين لها لفترات طويلة. وقال إن بعض أصحاب تلك المحلات يعمدون إلى وضع الكبدة بعد إخراجها من الثلاجات في دم المواشي، ومن ثم طبخها لتظهر وكأنها طازجة.