أفادت نتائج دراسة موسعة بأن من يتناولون المزيد من الخضراوات الورقية الخضراء -وهي مصدر غني بمادة النترات- ربما تتراجع لديهم احتمالات الإصابة بالجلوكوما. ووجدت الدراسة التي شملت بيانات تشمل أكثر من 100 بالغ بالولايات المتحدة ممن يستهلكون خضراوات مثل السبانخ واللفت أقل عرضة بنسبة 21 % للإصابة بالجلوكوما بالنسبة لمن يتناولون الحد الأدنى من النترات. وتتحول النترات في الجسم لمادة أكسيد النيتريك وتسهم في تحسين تدفق الدم في الأنسجة للدرجة المثلى مع خفض ضغط العين.