وضعت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (ajcn) بعض النقاط حول الزبدة وفائدتها للصحة، وذكرت عدة حقائق مفيدة منها: - لم يثبت أن الدهون المشبعة تسبب أمراض القلب. - تحمي الزبدة من السرطان. - الفيتامينات القابلة للذوبان في الزبدة تقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين وهشاشة العظام. - فيتامين كي 2 في الزبدة يحمي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية. * الزبدات: المكون السري الذي يجعل الزبدة مفيدة وهي نوع من سلسلة الأحماض الدهنية المشبعة. * فمن فوائد الزبدات خلال التجارب: - تحمي من الأمراض العقلية. - تزيد من بذل الطاقة. - التقليل من الآثار السلبية للنوع الأول من السكري. - زيادة قدرة المعدة على الإخراج. * فوائد الزبدات للإنسان: - مضادة للالتهابات وتقللها. *** - يجب إنتاج الزبدة من البقر الذي يتغذى على الأعشاب. - زبدة البقر غنية بالأوميجا 3 وفيتامينات ( أ- د - هـ) ومضادات الأكسدة. - زيادة الأنسجة المحتوية على حمض اللينوليك. *** 14 جراما من زبدة الأبقار تحتوي على : - 500 وحدة دولية من فيتامين أ. - كمية من الكاروتينات أكثر من الجزر. - نسبة عالية من فيتامين د و هـ و ك2. * في عام 1910م كان استهلاك الزبدة 18 باوندا للفرد. كانت معدلات أمراض القلب أقل من 10%. * في عام 2000 كان استهلاك الزبدة أقل من 4 باوندات للفرد. قتلت أمراض القلب 40-45% من السكان.