دعت مبادرة ألمانية لحسن استغلال الطعام حيث تجعل الخضروات الورقية الطازجة الأطباق شهية وغنية بالألوان، غير أنه من الصعب إبقاؤها طازجة لأنها تتلف سريعا.

وبينت أنه عندما يكون لديك ريحان أو بقدونس أو ثوم معمر لن تستطيع استخدامه مباشرة وعليك قطع نهايات جذعها حيث تنمو البكتيريا التي تتسبب في الذبول، وبعد ذلك قم بلف الخضرة الورقية في منشفة رطبة وضع الحزمة في كيس بلاستيكي وأغلقه بإحكام قبل وضعه في المجمد، حيث تساعد هذه الطريقة في احتفاظ الخضروات برطوبتها وتظل في حالة جيدة للطهي لأيام أكثر.