X
عبدالله صالح الرستم

القيمة الغذائية في اللبن أو الزبادي

الثلاثاء - 18 يناير 2022

Tue - 18 Jan 2022

اكتسب اللبن الرائب أو الزبادي قيمته الغذائية العالية من خلال احتوائه على كميات وافرة من الخمائر النافعة أو البكتيريا النافعة وأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والماغنسيوم وكذلك البروتين وبعض المعادن والفيتامينات، وخصوصا فيتامين B12، الذي يعمل على زيادة جودة الهضم وتحسين التمثيل الغذائي، والذي يساعد على إنتاج الطاقة اللازمة للجسم، كما أن فيتامين B12 يعمل في الحفاظ على صحة الأعصاب وسلامة الدماغ، ولا يمكن أن نحصل على هذا الفيتامين إلا في المصادر الحيوانية، ومنها اللبن الرائب أو الزبادي وكذلك اللبنة المصنعة من اللبن الرائب فهو مصدر عال جدا للفيتامين والبروتين، كما ينصح بشرب مصل اللبن أو السائل المتجمع فوق الزبادي، فهو غني جدا بالهرمونات والأنزيمات المفيدة للجسم وللجلد والبشرة والعينين، وسنعرض لكم بإيجاز عددا من منافعه الصحية وهي كثيرة، نذكر منها:

1. الحفاظ على صحة العظام والأسنان وتقليل الإصابة بهشاشة العظام لاحتوائه على الكالسيوم وفيتامين D.

2. يساعد على عملية الهضم ويخفف من اضطرابات المعدة مثل الإمساك والبواسير.

3. يزيد من نشاط الجهاز المناعي لمكافحة الأمراض ويحمي الخلايا من الجذور الحرة.

4. يساعد على التخلص من تراكم الدهون في الجسم.

5. نافع جدا لتقليل حدة التوتر والقلق واضطرابات النوم.

6. يحافظ على نضارة البشرة والعينين. وذلك لاحتوائه على بعض المعادن مثل الزنك الذي يقوم بتجديد الخلايا وتكاثرها.

ويمكن عمل وصفات شهية بالزبادي في البيت لتحفيز الأطفال على تناوله مثل:

1. سلطة الزبادي بالخيار.

2. كيكة الزبادي.

3. قطع الفواكه مع الزبادي.

4. فتة الدجاج بالزبادي.

5. عصائر الفواكه بالزبادي ما يعرف بـ(سموثي).

ينصح بتناول الزبادي مرة إلى مرتين في اليوم، وهو مناسب وآمن لمن يعانون من حساسية سكر اللاكتوز أو حساسية الحليب، بسبب انخفاض كمية اللاكتوز في اللبن أو الزبادي، أما أيهما أفضل زبادي قليل الدسم أو كامل الدسم فيرى كثير من مختصي التغذية أن تناول الزبادي كامل الدسم فوائده وعناصره الغذائية أكثر، فكمية الدهون في الزبادي كامل الدسم معتدلة وهي دهون جيدة وليست ضارة كما يظن بعض من يتبعون الحميات، وبها فيتامينات ذوابة في الدهون (A+D+E+K)، فلو تم استئصال الدهون منه حتما سيفقد الزبادي هذه الفيتامينات المهمة والضرورية، وبالتالي تكون الفائدة أقل، كذلك الحال ينطبق مع المنتجات اللبنية خالية الدسم، لذا ينصح بتناول الزبادي كامل الدسم لأنه غذاء متكامل ومصدر مهم جدا للبروتين والكالسيوم.

AbdsrA@