أنشأ فريق عالمي يضم محررين من ألمانيا وكندا والمملكة المتحدة مشروعا لترجمة وصفات الطهو القديمة بعنوان «مشروع الوصفات».

ويعمل الفريق في البحث عن وصفات طهو قديمة ومقارنتها بأخرى حديثة مشابهة لها.

وأوضحت أماندا هربرت، من المشاركين في المشروع، أن ترجمة الوصفات القديمة صعبة نظرا لصعوبة تقريبها من الوصفات الحديثة بدقة لاختلاف المقادير والطرق المتبعة في التحضير.

وجمع موقع Mother Nature Network أبرز الوصفات المترجمة والتي يعود تاريخ بعضها إلى 1450.

بودنغ البطاطا الحلوة

عثر على الوصفة في مجموعة لعائلة غرينفيل وتعود للفترة بين 1640 - 1750. ولا تختلف الوصفة كثيرا عن حلويات البطاطا الحلوة إلا في عدم وجود مكون السكر للتحلية.

البقلاوة

عرفت الوصفة قديما باسم «غاسترين»، وهي وصفة يونانية تستخدم بذور السمسم بجانب المكسرات، إلا أنها تختلف عن البقلاوة اليوم في نوع العجين.

كعكة الفول الأخضر

تؤكد هذه الوصفة أن الأطباق الحلوة المالحة ليست ابتكارا حديثا فجمعت قبيلة أنجلوسكسونيون الجرمانية بين الفول الأخضر والعسل في طبق يمكن أن يؤكل ساخنا أو باردا.

كوكيز الموتشيولي

أدخل كثير من التغييرات على هذا الطبق منذ ابتكاره عام 300 قبل الميلاد. واستخدم سابقا العنب المطبوخ للتحلية عوضا عن السكر، ثم أضافت كل منطقة في إيطاليا أسلوبها الخاص إلى الوصفة.

كعكة راب

حصلت الكعكة على هذه التسمية نسبة إلى جزيرة راب الكرواتية، حيث قدمت لأول مرة عام 1177. وحافظت الكعكة على شكلها ونكهاتها حتى الآن، فهي تتميز بشكل الدوامة مع نكهات اللوز.

الحمص

يحظى طبق الحمص بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم. وتعود الوصفة الأصلية إلى ما قبل 10 آلاف عام في الشرق الأوسط. ويشتمل الطبق على أربعة مكونات فحسب، وهي الحمص والطحينة والثوم والليمون، ولكن أدخل عليه أخيرا كثير من التغييرات والمكونات الحديثة.