تجاوزت القهوة مرحلة «العشق» الصباحي والمسائي لتعديل المزاج، لتصبح رمزا للثقافة في جميع أنحاء المملكة منذ إنشائها، حيث يتم تقديمها في جميع التجمعات الصغيرة والكبيرة، جنبا إلى جنب مع الحلويات مثل التمر للدلالة على حسن الضيافة.

ويتم تقديمها في المنازل أو دور المناسبات، من خلال حمل إبريق القهوة في اليد اليسرى وتوزيع الكؤوس باليد اليمنى، بل وأصبح من غير اللائق التحدث إلى الضيف قبل تقديم القهوة له، كما يتم تقديمها عند إبرام الصفقات التجارية وترتيب الزيجات.

ومن المتوقع أن تؤدي الجهود المتزايدة التي تبذلها المملكة للحفاظ على ثقافة القهوة إلى دفع نمو سوقها، وعلى سبيل المثال، تم إدراج القهوة العربية إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية في عام 2015. كما تسعى المملكة لإضافة المعرفة والممارسات المتعلقة بزراعة البن الخولاني إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي للإنسانية.

ومن خلال مبادرتها الأخيرة، أعلنت وزارة الثقافة تسمية عام 2022 بـ «عام القهوة السعودية» للاحتفال بهذا الرمز الثقافي والوطني من خلال دعم مختلف المسابقات والفعاليات والبرامج.

وقد تغيرت ثقافة القهوة في جميع أنحاء المملكة بشكل ملحوظ على مر السنين، ففي عام 2020، تم افتتاح مقهى «ذي باركينغ لوت» The Barking Lot صديق للحيوانات الأليفة في المملكة حيث يتيح لأصحاب الحيوانات الأليفة التمتع بتناول فنجان قهوة خارج المنزل مع حيواناتهم، بما في ذلك القطط والكلاب من جميع الأحجام. وقد انتشر هذا النوع من المقاهي في الآونة الأخيرة مثل؛ باوز كافي Paws Cafe وكب كات كوفي Cup Cat Caf.

«مكة» تقدم في هذا التقرير للدكتور عبدالعزيز بن عثمان بن صقر رئيس مركز الخليج للأبحاث كل ما يتعلق بالقهوة السعودية ومستقبلها كونها إحدى أهم عناصر التنمية المستدامة كـ «قوة ناعمة» وأحد مظاهر الحفاظ على الهوية الوطنية.

تاريخ القهوة السعودية يبدأ من هنا

يعود تاريخ القهوة في المملكة إلى القرن الـ16، إذ دخلت للمرة الأولى عن طريق اليمن، وكانت القهوة الموجودة حينئذ تصنع من قشر حب البن وكانت تباع في أماكن على هيئة «بيوت القهوة» أو «المقاهي». وقد تزايد الاهتمام بمشروب القهوة على مر السنين وأصبح جزءا لا يتجزأ من الثقافة العربية.

ومنذ أن بدأت المملكة في زراعة البن، أصبح واحدا من أبرز السلع تداولا في المنطقة، ورمزا على قيم الكرم والضيافة الأصيلة.

وفقا للتقاليد، لا يقوم بصب القهوة للضيوف إلا صاحب البيت أو ابنه أو أحد المقربين وقبل أن تدار القهوة على الضيوف على صانع القهوة أن يشرب الفنجان الأول وهى عادة قديمة عرفت ليتأكد الضيف من جودتها.

يتم تقديم القهوة في جميع التجمعات الكبيرة والصغيرة في المملكة، بما في ذلك حفلات الزفاف مما يعزز بشكل كبير الطلب على الاستهلاك المحلي.

يتم تجهيز القهوة في دلال تقليدية وتقدم في أكواب عربية صغيرة.

ومع تزايد استهلاكها كمشروب تقليدي، أصبحت المقاهي مراكز اجتماعية لتجمعات الأصدقاء والعائلات. وتعد المقاهي ملتقى للتواصل الاجتماعي ومشاهدة العروض ومناقشة الأخبار واللعب.

اكتشاف القهوة.. تضارب في المعلومات

تعددت القصص والحكايات حول مكان اکتشاف القهوة وتضاربت المعلومات عن بداياتها، لكن الوقائع والشهادات التاريخية أثارت الكثير من التساؤلات والتفسيرات، وبينت تاريخ اكتشافها ومكان وجودها، وأشارت إلى طريقة انتقالها والتعرف إلى خصائصها بالصدفة، من بين هذه القصص والتي ترتبط بعدة شخصيات، ومنها:

- الشيخ أبوبكر بن عبدالله الشاذلي المعروف ب )العيدروس( الذي جاء من اليمن، وعرف بـ «مبتکر القهوة .»

- الشيخ على بن عمرالشاذلي، الذي يرجح بأن يكون قد تعرف على القهوة في الحبشة.

- الشيخ محمد بن سعيد الذبحاني والذي يقال إنه حمل القهوة إلى عدن ومنها انتقلت عبر البحر الأحمر.

ومن هنا نلاحظ أن انتشار القهوة حسب هذه الرواية أو تلك، قد جرى في وقت متقارب نهاية القرن الخامس عشر وبداية القرن السادس عشر بواسطة الصوفيين.

وفي الحقيقة إن هذه الصلة بين القهوة ورجال التصوف تبرز سواء حين يتعلق الأمر ببلد المنشأ (إثيوبيا أو اليمن) أو في البلدان التي انتشرت فيها(مصر والحجاز والشام ).

2022 .. عام القهوة السعودية

أعلنت وزارة الثقافة تسمية عام 2022 بـ»عام القهوة السعودية» للاحتفاء بهذا العنصر الثقافي المرتبط بهوية وثقافة المملكة، وكانت هناك عدة أهداف لتلك المبادرة، وهي:

- تعزيز مكانة القهوة السعودية محليا ودوليا كرمز للثقافة السعودية وموروثا أصيلا.

- تسليط الضوء على الأبحاث العلمية المحلية والفجوة العلمية باستدامة القهوة السعودية.

- تفعيل التعاون والتواصل مع الجهات الدولية ذات الصلة والاستفادة من تجاربهم.

- التعرف على أصحاب المصلحة، التطلعات، التحديات، الاحتياجات، والفرص ذات الصلة.

- تعزيز الجهود المحلية ذات الصلة بتحقيق أهداف التنمية المستدامة.

- تعزيز التواصل بين الخبراء والمهتمين باستدامة القهوة.

320 مليون دولار لـ «شركة القهوة»

في مارس عام 2022 أعلن صندوق الاستثمارات العامة بالمملكة العربية السعودية (PIF) عن إطلاق «شركة القهوة السعودية» باستثمار مقداره 320 مليون دولار ، وذلك بهدف دعم منتج القهوة المحلي والارتقاء به إلى المصاف العالمية في المستقبل. وستساهم الشركة في تعزيز جهود تطوير الزراعة المستدامة ورفع القدرة الإنتاجية للبن دون الإضرار بالبيئة في منطقة جازان بجنوب المملكة.

ويأتي إطلاق الشركة تماشيا مع استراتيجية صندوق الاستثمارات العامة التي تركز على تطوير 13 قطاعا استراتيجيا في جميع أنحاء المملكة، من ضمنها قطاع الأغذية والزراعة، كجزء من جهود أوسع لتنويع مصادر الدخل للاقتصاد المحلي، وذلك من خلال الشراكات الاستراتيجية مع القطاع الخاص، وسيكون لدى الشركة تركيز قوي على تحقيق الاستدامة عبر جوانب الإنتاج والتوزيع والتسويق لسلسلة توريد القهوة، وتنفيذ أعلى المعايير وأفضل الممارسات العالمية لتمكين نمو الصناعة الوطنية، وخلق وظائف جديدة، وتعزيز قدرات المملكة العربية السعودية على تصدير حبوب البن عالية الجودة إلى الأسواق العالمية.

الشباب وراء تنامي سوق القهوة

ارتفع استهلاك القهوة في جميع أنحاء المملكة بنسبة تصل إلى 4% خلال الفترة ما بين 2016 - 2021 .

ومن المتوقع أن ترتفع هذه النسبة إلى 5% سنويا من عام 2022 إلى عام 2026 .

ويساهم تزايد عدد رواد الأعمال الشباب في جميع أنحاء المملكة في نمو سوق القهوة، فهو أحد العوامل الرئيسية التي تسهم في ازدهار الاقتصاد.

يستفيد جيل الشباب من مفهوم تقديم القهوة المتخصصة مباشرة من المزارع لاستقطاب المستهلكين وتعتبر جزءا من رؤية 2030 والتي تهدف من خلالها الحكومة السعودية إلى زراعة حوالي 1.3 مليون شجرة بن بحلول عام 2025 ، لتعزيز كميات الإنتاج لتجاوز أهداف تغطية الطلب المحلي، بغية الوصول إلى الأسواق في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والعالم.

القهوة السعودية في قلب المهرجانات

خلال السنوات الخمس الماضية شهدت المملكة تغييرا في سلوك المستهلك نتيجة زيادة مرتادي المقاهي لأغراض مختلفة مثل؛ الدراسة والعمل والاجتماعات غير الرسمية.

وبحسب اللجنة الوطنية لريادة الأعمال في اتحاد الغرف السعودية، فإن هذا التغيير في اتجاهات الاستهلاك شجع عددا كبيرا من المستثمرين على العمل في تطوير المقاهي «الكوفي شوب » في المملكة.

وتعتبر الفجوة بين الطلب على المقاهي وتوفرها فرصة كبيرة لنمو صناعة القهوة في المملكة.

كما تستقطب العديد من الفعاليات والمهرجانات وخاصة التي تستمر لمدة طويلة أعدادا كبيرة من الزوار والسائحين والتي من المرجح أن تعزز الطلب على القهوة للاستهلاك المحلي، مثل مهرجان بريدة للرطب السنوي، والذي يستمر لمدة 35 يوما، فيستقطب حشودا ضخمة من الشباب ورواد الأعمال والمستثمرين من جميع أنحاء العالم.

توفير دعم صناعة القهوة

في يوليو 2022 أعلنت شركة السعودية للقهوة، التابعة لصندوق الاستثمارات العامة والتي تهدف إلى تحويل بن الأرابيكا السعودي إلى منتج عالمي،

توقيع اتفاقية تعاون مع هيئة فنون الطهي التي تسعى إلى الحفاظ على فن الطهي السعودي والترويج للمنتجات المحلية الفريدة والمتنوعة

في المملكة، وذلك من خلال توفير دعم صناعة القهوة ومزارعي البن المحليين.

كما ستؤسس الشركة «أكاديمية متخصصة في صناعة القهوة وإطلاق برامج تدريب لأصحاب الكفاءات ورواد الأعمال والمزارعين السعوديين تعزيزا لجهود الصندوق في استحداث الفرص للشركات الصغيرة والناشئة فضلا عن المساهمة في تعزيز قدرات المملكة على تصدير أجود حبوب البن للأسواق العالمية.

وفي إطار مبادرة «عام القهوة السعودية ،» ضاعفت حكومة المملكة من اهتمامها بمنتجي حبوب البن في منطقة جازان، مع التركيز بشكل كبير على حبوب البن الخولاني.

منهج عام للقهوة باللغة العربية

يقوم العديد من المؤسسات حاليا بإنشاء منهج عام للقهوة باللغة العربية والذي يستخدم لتثقيف محترفي القهوة بالإضافة للمستهلكين.

فعلى سبيل المثال، يقوم المعهد العربي للقهوة ( معهد يضم فريقا من الخبراء والمدربين والباحثين الذين يغطون بعملهم جميع مجالات قطاع القهوة)بإعلام الأسواق الدولية بمختلف تقنيات تحضير القهوة ومعالجتها وزراعتها في الشرق الأوسط.

ويتميز سوق القهوة في الشرق الأوسط بقدرته التنافسية العالية نظرا لوجود العديد من منتجي القهوة المحليين والعالميين، بما في ذلك شركة

نستله وستاربكس وكوستا ودانكن براندز وجاكوبس دوي إيجبرتس.

وقد شرعت العديد من الشركات المنتجة للقهوة في المنطقة على تطوير مصانع جديدة لمعالجة القهوة إلى جانب تحديث تقنيات معالجة القهوة وطرق تجهيزها، ومصانع تجفيف القهوة.

يلجأ مصنعو القهوة في جميع أنحاء العالم بشكل كبير إلى الاستثمار في الأبحاث لتطوير منتجات متخصصة ومبتكرة تلبي التوقعات المتعلقة بالجودة والمذاق للمستهلكين في الشرق الأوسط.

القهوة بين الكافيهات والسوشيال ميديا

تعتبر زيادة عدد المقاهي من العوامل الرئيسة المساهمة في ارتفاع الطلب على القهوة في المملكة العربية السعودية ودول مجلس التعاون

الخليجي الأخرى، الأمر الذي يدفع بإنتاج القهوة المحلية للاستهلاك المحلي.

يوجد بالمملكة العديد من المقاهي المتخصصة التي تقدم المشروبات

المصنوعة من أصناف القهوة الممتازة المزروعة في المناطق الاستوائية. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم البن الخولاني في جميع المقاهي، مما يجذب السياح الدوليين الذين يزورون المملكة.

علاوة على ذلك، نظرا للاتجاه المتزايد نحو وسائل التواصل الاجتماعي، فيتم استخدام هذه المنصات الاجتماعية لتحليل سلوك المستهلك وتحديد الاتجاهات في استهلاك القهوة، ويستخدم أصحاب المقاهي هذه المنصات والتحليلات من أجل الترويج للعلامة التجارية للمقاهي والمطاعم، الأمر الذي يسهم في تعزيز التواصل بين الشباب والأشخاص من الفئات العمرية الأخرى.

جازان.. عاصمة البن الخولاني

يتميز البن الخولاني والذي يندرج تحت نوع البن العربي أو «أرابيكا»، بحباته الصغيرة ورائحته المميزة ومذاقه الرائع. ويعتبر واحدا من أغلى وأندر الأنواع في العالم وأفضل الكنوز والأسرار التي تم الحفاظ عليها في المملكة للحفاظ على التقاليد والهوية الثقافية للمملكة.

وتعتبر حبوب البن الخولاني من أجود أنواع حبوب القهوة في العالم وتتميز بأنها أكثر حلاوة وأقل حموضة من حبوب البن العادية. ويعود أصل تسميتها بهذا الاسم إلى قبيلة خولان بن عامر التي تسكن الجبال التي تمتد بين السعودية واليمن. ويشتهر في جميع أنحاء الدول العربية بأنه منتج فاخر وأهم ما يميزه هو الطبقة الزيتية ورائحته المعروفة والمميزة. وتتم زراعته في منطقة جازان فهي «عاصمة البن الخولاني» وذلك لتميز بيئة زراعته في منطقة جازان حيث المناخ دافئ رطب مطير والتربة جيرية وبازلتية. وقد بلغ عدد مزارع البن بها أكثر من 2500 مزرعة تضم ما يقارب من 400 ألف شجرة بن.

ما هو البن الخولاني؟

• يزرع في جبال خولان التي تقع في منطقة جازان

• تنمو أشجار البن الخولاني على المدرجات والوديان الجبلية

• تزرع على ارتفاعات 800-2000 م عن مستوى سطح البحر.

• محافظة الداير تمثل اليوم وجهة المستثمرين في زراعة البن الخولاني

• تستمر الشتلة في النمو لمدة 3 سنوات حتى تبدأ في الإثمار

• تجفف حبات البن في بيئة مخصصة لـ 25 يوما

• يمثل البن الخولاني ما يقارب من 73% من شجر البن في جازان

أبرز الفوائد الصحية للقهوة

• يتم تناول القهوة كمشروب طاقة صحي، فهو يخفف من الإحساس بالتعب والإجهاد، حيث تعد المكونات مثل العسل والجوز واللوز والزعفران مصدرا رئيسيا للطاقة.
• تساعد القهوة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي عن طريق تحسين التمثيل الغذائي، إلى جانب تعزيز الصحة الهضمية العامة للمستهلكين.
• تعمل القهوة على تقوية جهاز المناعة لدى المستهلكين حيث يعتبر الزعفران المضاف إلى تحضير القهوةمصدرا لفيتامينB2 (الريبوفلافين)، الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة
• تساعد القهوة في تحسين التركيز وتخفيف التوتر. كما تساعد في إزالة السموم من المواد الكيميائية المستهلكة عن طريق مختلف المواد الغذائية غير التقليدية.
• يتم استعمال القهوة أيضا كحارق للدهون لفقدان الوزن، الأمر الذي يجعله مشروبا شائعا بين الشباب.
• وتساعد القهوة على منع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية
• يساعد محتوى القهوة الغني بمضادات الأكسدة في علاج التهابات الجلد وحب الشباب والجفاف.

سوق القهوة السعودي

2019 1.284 مليون كيس من سعة 60 كجم

2020 مليون كيس سعة 60 كجم

2025 نمو متوقع قدره 2.1 %

الاستهلاك المحلي للقهوة

2019 980 ألف كيس

2020 1.040 مليون كيس

2025 نمو متوقع بنسبة 5.4 %

عدد مزارع البن بالمملكة

2500مزرعة

400ألف شجرة بن

الخولاني يمثل 73% من شجر البن

5 آلاف طن من القهوة زراعة متوقعة

بدء تصدير البن في عام 2040

أبرز الوجهات لصادرات المملكة من القهوة

الكويت بـ 3.44ملايين دولار

اليمن بـ 3.34 ملايين دولار

الإمارات بـ 2.02 مليون دولار

عمان بـ 1.49 مليون دولار

استهلاك القهوة في الشرق الأوسط

3.3 % نمو سنوي متوقع

2020 3089 كيسا

2025 3640 كيسا متوقعا

الإنتاج العالمي للقهوة

165,056 كيسا في 2020

185,770 كيسا في 2025

2.4 % نسبة النمو

14.4 % زيادة في الواردات

5 دول تستحوذ على نصف الواردات هي:

الولايات المتحدة - ألمانيا - إيطاليا - فرنسا - بلجيكا

20.8 مليار دولار واردات أوروبا في 2021

23.4 من الاستيراد يخص أمريكا الشمالية

أبرز الدول المنتجة للقهوة

5 دول تنتج 50 % هي:

البرازيل - فيتنام - كولومبيا - إثيوبيا - إندونيسيا

10 دول منتجة تستحوذ على 85 % من حصة السوق

أبرز الدول المستوردة

الولايات المتحدة بحصة سوقية 19.2%

5 دول تستحوذ على 48% من الواردات

26 % عام 2020

39 % عام 2021

أبرز الدول المصدرة

البرازيل بنسبة 14.7%

فيتنام بنسبة 9.99%

ألمانيا بنسبة 8.18%