الصحة تحذر من خطورة الزيوت المهدرجة

السبت - 18 نوفمبر 2017

Sat - 18 Nov 2017

nnnnnnnu0648u062cu0628u0627u062a u062au062du062au0648u064a u0639u0644u0649 u0632u064au0648u062a u0645u0647u062fu0631u062cu0629
وجبات تحتوي على زيوت مهدرجة
شددت وزارة الصحة على خطورة الزيوت المهدرجة (المتحولة) على صحة الفرد والمجتمع، وما تسببه من أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والكولسترول الضار والدهون الثلاثية، إضافة إلى خفض مستوى الكولسترول النافع بالدم.

ونشرت الوزارة في حسابها على تويتر مقطع فيديو توعويا «وهو أحد الأعمال المشاركة في جائزة وعي» تضمن شرحا عن رحلة تحويل الزيوت النباتية الطبيعية إلى الدهون المتحولة، حيث تكون في الأصل زيوتا طبيعية، لكن تحول بعض شركات الطعام الزيوت الصحية من خلال عملية صناعية تسمى الهدرجة؛ بغرض زيادة فترة صلاحية المنتج والمحافظة على الطعم والقوام.

وتعمل هذه العملية على تحويل الزيوت من الحالة الطبيعية السائلة إلى حالة صلبة أو شبه صلبة ضارة، من خلال تسخين الزيوت في غلايات تحت درجة حرارة مرتفعة، ثم يضخ فيها غاز الهيدروجين تحت ضغط عال، هذه الهدرجة تقضي على المواد الغذائية وتغير من الخصائص الصحية التي تمتلكها الزيوت النباتية.

وبين المقطع أن الزيوت النباتية المتحولة تزيد نسبة الكولسترول الضار، وتسبب أمراض القلب التاجية، إلى جانب تدني مناعة جسم الإنسان، وزيادة الوزن والسكري من النوع الثاني، حيث توصل باحثون من جامعة هارفارد إلى أن استبدال الدهون المهدرجة بالدهون النباتية غير المشبعة يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 40%‏.

وتضمن المقطع الإشارة إلى أن عددا من الدول منعت استخدام الزيوت المهدرجة بسبب ضررها، منها الدنمارك وهنجاريا والأردن.

وأبان أنه يجري الحصول على هذه الدهون المتحولة من مصادر عدة، وشدد على ضرورة قراءة مكونات أي منتج قبل شرائه، للتأكد من عدم وجود عبارة (مهدرج جزئيا) أو يحتوي على (سمن نباتي).

منتجات فيها زيوت مهدرجة

1 الوجبات السريعة

2 المخبوزات الجاهزة والفطائر المغلفة

3 الشوربات الجاهزة والنودلز

4 البطاطس المقرمشة (الشبسات)

5 الأطعمة المقلية المجمدة

6 بعض أنواع زبدة الفول السوداني ومبيضات القهوة